Amanida d’arròs amb salmó i verdures

Fàcils de fer, nutritives i molt refrescants, són ideals quan es disposa de poc temps. A més, permeten combinar una infinitat d’ingredients, pel que podrem variar-les cada dia. Avui presentem una amanida amb base d’arròs, fàcil de fer i molt gustosa.

Ingredients per a dues persones |

150 g d’arròs blanc (o integral)
1 carabassó
1 llauna de pèsols (uns 80 g)
1 sobre de salmó fumat
Oli d’oliva verge extra i sal.

Suggeriment opcional: L’hi podem afegir altres verdures com: blat de moro, pastanaga o pebrots.

Preparació |

Pelarem el carabassó i ho tallarem. Posarem a bullir el carabassó i els pèsols en una olla amb sal i abundant aigua. En una altra olla, bullirem l’arròs. Un cop bullits els ingredients, colarem i deixarem refredar, per a posteriorment muntar l’amanida al nostre gust. L’arròs preparat pot guardar-se a la nevera degudament tancat, durant uns dos o tres dies com a màxim.

Text: Eva Remolina / AMIC