Pebrots del piquillo farcits de bacallà

Avui des del TOT tornem a entrar a la cuina per oferir-vos la recepta de pebrots del piquillo farcits de bacallà. Tot seguit us expliquem com fer-ho i servir-ho.

Ingredients |

3 pebrots per persona aproximadament
Bacallà desalat (uns 100 g per persona).
2 cullerades de farina
Oli
Sal
1/2 ceba
1 gra d’all
300 ml de llet.

Elaboració |

En una cassola amb aigua, bullim el bacallà. Retirem, deixem refredar, treiem les espines que puguin haver-hi i esmicolem. En una paella amb oli, daurarem la ceba prèviament trossejada i el gra d’all. Quan ho tinguem daurat, afegirem el bacallà, la farina i mourem bé per a integrar-lo tot. Una vegada barrejat, anirem afegint la llet fins a formar la beixamel. Tirem un polsim de sal i anem removent fins que la salsa s’espesseixi. Amb la pasta resultant, farcirem els pebrots.

Per a la salsa |

3 o 4 pebrots dels piquillo
250 ml de brou de peix
100 ml de vi blanc
Sucre
Sal
1/2 ceba.

Elaboració |

En una paella amb oli ben calent, fregirem la ceba i una vegada daurada, afegirem una cullerada de farina. Removem. Afegim el brou de peix i el vi blanc. Deixem coure fins que el brou i el vi s’hagin evaporat. En el got de la batedora, triturarem el líquid de la paella juntament amb els pebrots trossejats i tornarem a coure tot en l’olla uns 10 minuts fins que lligui la salsa. Finalment, afegim una culleradeta de cafè amb el sucre i abocarem la salsa sobre els pebrots. Després, ja podrem servir.

Text: Eva Remolina / AMIC 

Número 21 Hivern 2025

Don't Miss

S’amplia el carril bici dels Jardinets de Gràcia

Aprofitant les obres que s’està efectuant al voltant dels Jardinets de Gràcia,

Nou espai de la Fundació Catalunya La Pedrera a Gràcia per a les persones amb inici d’Alzheimer

Aquest dijous 13 de febrer de 2025 s’ha fet l’acte d’inauguració dels