Avui des del TOT tornem a entrar a la cuina per oferir-vos la recepta de pebrots del piquillo farcits de bacallà. Tot seguit us expliquem com fer-ho i servir-ho.
Ingredients |
3 pebrots per persona aproximadament
Bacallà desalat (uns 100 g per persona).
2 cullerades de farina
Oli
Sal
1/2 ceba
1 gra d’all
300 ml de llet.
Elaboració |
En una cassola amb aigua, bullim el bacallà. Retirem, deixem refredar, treiem les espines que puguin haver-hi i esmicolem. En una paella amb oli, daurarem la ceba prèviament trossejada i el gra d’all. Quan ho tinguem daurat, afegirem el bacallà, la farina i mourem bé per a integrar-lo tot. Una vegada barrejat, anirem afegint la llet fins a formar la beixamel. Tirem un polsim de sal i anem removent fins que la salsa s’espesseixi. Amb la pasta resultant, farcirem els pebrots.
Per a la salsa |
3 o 4 pebrots dels piquillo
250 ml de brou de peix
100 ml de vi blanc
Sucre
Sal
1/2 ceba.
Elaboració |
En una paella amb oli ben calent, fregirem la ceba i una vegada daurada, afegirem una cullerada de farina. Removem. Afegim el brou de peix i el vi blanc. Deixem coure fins que el brou i el vi s’hagin evaporat. En el got de la batedora, triturarem el líquid de la paella juntament amb els pebrots trossejats i tornarem a coure tot en l’olla uns 10 minuts fins que lligui la salsa. Finalment, afegim una culleradeta de cafè amb el sucre i abocarem la salsa sobre els pebrots. Després, ja podrem servir.
Text: Eva Remolina / AMIC
