Avui us proposem una recepta que a banda d’arròs, hi trobarem un dels ingredients més preus que comencen a trobar-se just a l’inici de la tardor, els bolets i més concretament els xampinyons.
Ingredients per a 4 persones |
600 g de xampinyons
350 g d’arròs (millor, l’especial per a risotto)
1,5 litres de brou de verdures
20 g de cebes
150 g de mantega
200 ml de vi blanc
100 g de parmesà
4 grans d’all
Sal
Pebre
Oli d’oliva.
Preparació |
Primer de tot rentarem i tallarem els xampinyons a trossets. També pelarem i tallarem la ceba i l’all. En una paella amb una mica d’oli, fregirem l’all. Quan estigui daurat, afegirem els xampinyons, la sal i el pebre i ofegarem.
En una olla, daurarem la ceba uns 15 minuts, transcorreguts els quals, tirarem l’arròs i el vi blanc i deixarem fins que aquest s’evapori. A continuació, tirarem la mantega, els xampinyons, l’all i una mica més d’un litre de brou i deixarem coure fins que l’arròs quedi al punt i caldós. La resta de brou ho reservarem i anirem afegint durant la cocció quan sigui necessari a poc a poc. Finalment, mesclarem amb l’arròs el formatge i finalment el servirem.
Us comentem que el rrou és aconsellable fer-lo casolà, però si no, pot substituir-se per un ja fet o fer-ho amb una pastilla de brou concentrat.
